乳山牡蛎是胶东沿海标志性特色水产，依靠得天独厚的海域条件形成规模化产业链，带动地方就业增收与海洋经济提升。为深挖乳山牡蛎特色海洋产业发展内核，摸清现代化工厂运营现状、市场经营痛点与废料循环转型发展路径，7月27日，山东理工大学锂光社会实践团深入威海乳山吉祥水产有限公司，分别对接加工厂经营负责人、一线在岗工人代表开展一对一双向专题访谈。团队围绕大众关心的食品安全管控、线上线下产品销售布局、废弃牡蛎壳资源化处置、本土牡蛎产业核心竞争优势四大核心问题展开深度问询，多角度调研研判，探索适配乳山本土的牡蛎产业长效高质量发展模式。

访谈分为管理层座谈与一线职工交流两大板块。首先，实践团成员面向加工厂企业负责人开展专项访谈，重点围绕全流程食品安全管控、产销运营布局、市场拓客渠道展开提问。负责人介绍，食品品质是水产企业长久经营的生命线，工厂自牡蛎海上捕捞上岸便启动标准化管控流程，新鲜牡蛎会统一送入专用海水静养池进行为期数日的吐沙静养，充分排净体内泥沙与杂质；成品打包出厂前，质检人员会按批次抽样开展水质、肉质安全检测，层层核验，严守生鲜食品安全底线。在成品加工环节，工作人员会按照牡蛎体型大小、肉质饱满程度、外壳品相完成人工分级分选，划分不同产品档次适配商超、生鲜电商、线下批发市场等多元渠道，依托主流电商平台、直播带货拓宽销路，让乳山牡蛎走出胶东、销往全国各大城市，不断提升区域公共品牌影响力。

（图为实践团成员与加工厂负责人访谈 山东理工大学彭国鑫提供）

谈及大众关注的废弃牡蛎壳处置难题，负责人详细介绍企业现行资源化处理方案。品相完整、造型美观的完整牡蛎壳，会统一收集对接当地非遗工坊、研学机构与文创工作室，供给匠人开展牡蛎画、手工摆件等文创创作；破碎、细小无法用于手工创作的蛎壳，则经过清洗、粉碎、高温提纯等工序加工，制作成畜禽饲料钙添加剂、农用有机钙质肥料，实现生产废料回收再利用，拉长产业链附加值，减少生产废弃物闲置浪费。

（图为实践团成员与加工厂负责人合照 山东理工大学谷士森提供）

完成企业管理层访谈后，实践团转而与车间一线工人代表面对面深入交流，从实操视角探寻乳山牡蛎产业不可替代的核心竞争力。一线工人结合长年务工经验谈到，乳山专属的海域水温、洋流环境、浮游饵料条件造就了牡蛎充足的生长周期，产出的牡蛎肉质肥厚、汁水充沛，日积月累形成稳定优良的市场口碑，这种天然区位条件是其他内陆、沿海养殖产区难以复刻的核心优势。除此之外，工人们结合日常流水线作业，客观讲述车间常态化生产节奏、淡旺季用工缺口、机械化设备普及程度等现实状况，如实反映生产环节现存压力，并结合自身从业感受，诉说对于牡蛎产业拓宽销路、优化务工保障、完善生产设备升级等方面的发展期许。

（图为实践团成员与厂区工人访谈 山东理工大学彭国鑫提供）

双端对话汇聚产业真实民情，青年调研求索助力乡土产业振兴。两场分层访谈分别站在企业经营管理、一线生产实操两个截然不同的视角采集一手信息，和此前厂区实地观摩、一线职工问卷调查的调研成果互为补充印证，帮助团队完整梳理出牡蛎海上捕捞、进厂加工分拣、线上线下全域销售、废弃贝壳回收循环利用的完整全产业链运行脉络。面对面的沟通交流，让实践团成员跳出课本抽象理论，摒弃片面化认知，构建起对水产实体经济完整、立体、直观的认知体系，同时锻炼沟通采访、信息整合、问题剖析的社会实践能力。

（图为实践团成员与工人代表合影 山东理工大学姚恒毅提供）

    后续，锂光社会实践团将整合此行两场访谈记录、前期走访记录与问卷调研数据，系统梳理乳山牡蛎产业独特竞争优势、生产经营现存短板以及废料资源化发展瓶颈。团队将结合化工专业所学知识梳理可行优化建议，以青年调研思考与社会实践成果助力本土牡蛎产业补齐发展短板，推动特色水产产业稳步提质增效，以青春力量赋能蛎乡产业长效可持续发展。

 作者：曹孟肖、张锐琪