为深入了解周村烧饼这一国家级非物质文化遗产的制作技艺，探寻传统美食背后的文化传承，山东理工大学“齐稷薪传”社会实践团走进周村烧饼博物馆，在系统参观展厅陈列之余，进一步安排成员参与烧饼制作体验环节，通过亲手操作切身感知非遗技艺的精细与匠心。

  周村烧饼博物馆位于周村古商城，地上一层为展厅，地下一层为烧饼现场制作展示厅。实践团成员首先参观了地上展厅，大厅内展示的《烧饼赋》详述了周村烧饼的特点与百年传承历程。一组古代烧饼制作的泥塑展台生动还原了老匠人屈膝弓身、将面团挑至炉壁的场景。步入近现代展区，实践团成员切实感受到从1950年代油纸包装到新世纪礼盒的演变历程。据讲解员介绍，周村烧饼曾作为国宴用品登上人民大会堂餐桌，2008年其制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。

  参观完展厅，成员们沿扶梯来到地下一层。空气中弥漫着浓郁的芝麻香气，几位师傅正在案板前忙碌。一位师傅现场演示制作流程：取面团于案板，蘸水按压，翻转后以顺时针方向均匀抹开，动作干脆利落。成员们聚精会神地观看，在娴熟的手法中领略到周村烧饼薄、酥、脆、香的独特魅力，也感受到传统手工技艺背后积淀的深厚功力。

  演示结束后，师傅邀请成员上前尝试。实践团成员认真模仿师傅的步骤，按要领完成按压、抹展、撒芝麻等工序，师傅则在一旁悉心指导贴炉火候与按压力度。首张烧饼虽边缘不甚规整，但成型完好，师傅对成员的学习态度和操作效果给予肯定。约五分钟后烧饼出炉，金黄芝麻嵌于薄脆饼面，香气四溢。制作完成的成员捧起自制烧饼，同行成员纷纷拍照记录这一实践成果。

                           离开博物馆后，此次体验让实践团成员对“非遗”有了更直接切实的认知——张薄薄的烧饼背后凝聚着选料、配比、火候等诸多讲究，老一辈师傅的勤恳热忱与精益求精亦令成员们深受触动。后续，实践团将整理拍摄的制作过程与采访素材，借助短视频、图文纪实等青年化传播方式，将这张烧饼承载的文化故事传递给更广泛受众。“齐稷薪传”实践团将继续在淄博深入走访调研，计划围绕非遗传承人访谈、技艺数字化记录、文旅融合路线设计等方向展开系统工作，以青年视角挖掘非遗当代价值，同时结合新媒体平台推广，助力淄博非遗文旅产业提质升级，为地方传统文化活态传承贡献青年力量。

作者：于丰铭