一块薄如蝉翼，满覆芝麻的周村烧饼，要经过哪几道手工工序才能成型？7月15日，“齐风之行”社会实践团赴周村烧饼博物馆，以亲身实操给出答案，近距离感受这项省级非遗技艺蕴藏的匠心与齐地民俗文化底蕴。

       观摩研学，初识烧饼千年底蕴

踏入周村烧饼博物馆，馆内陈列的老模具、旧时制饼工具、百年发展图文展板完整呈现了周村烧饼自明清传承至今的发展脉络。周村烧饼依托齐地商贸文化兴起，以“薄、香、酥、脆”为特色，每一块烧饼都承载着独属于淄博的齐风民俗记忆。实践团成员认真记录非遗技艺传承要点，深切感受到传统面食手工艺独有的文化魅力。

       动手实操，亲历四道手工制饼工序

在非遗传承人的全程指导下，实践团成员参与了后半段四道核心手工工序，见证了周村烧饼从面块到成品的制作流程。为方便队员专注上手实操，选料、配料、混炼、分坯切剂四道前期准备工序由师傅提前完成，团队成员从揉剂工序开始亲手操作。

成员先领取分切完毕的面块，反复揉搓按压，把面剂揉成紧实圆润的面球，增强面团韧性，为延展饼坯做好铺垫。处理好的面团蘸水置于转盘之上，经按压、顺时针揉转，延展成薄如蝉翼的圆饼形态。成型薄饼从转盘上取下再放入芝麻盘内滚匀白芝麻，牢牢锁住芝麻香气，最后将沾好芝麻的饼坯平整贴至恒温热鏊烘烤，待饼身金黄酥脆便可出炉。

  薄饼承古、师徒合影畅谈实践心得

 活动尾声，队员们将亲手烤制的烧饼整齐摆放，展示本次实践的手工成果，金黄酥脆的薄饼满溢浓郁的芝麻香气。随后实践团成员与非遗传承人并肩合影留念，定格青年学子与守艺匠人相逢的珍贵瞬间。队员亲手完成烧饼塑形、上麻、烘烤的整套工序，在与匠人面对面交流技艺过程中，团队成员真切感悟到一块小小的周村烧饼，承载着绵延百年的齐地商贸民俗，每一道手工流程里，都是非遗手艺人日复一日坚守的细致与耐心。

此次周村烧饼博物馆之行，实践团成员们真切体悟到齐地传统民俗文化。周村烧饼作为齐鲁特色非遗珍宝，沉淀着悠长的商贸历史，是中华传统民间手艺中独具特色的宝贵财富。青年群体作为文化传播的新生力量，更应当主动走近本土非遗，深挖传统技艺背后的文化内涵，以青年力量助力齐文化永续传承。                                       

                                                          马腾 刘传友